Голубці з овочевою начинкою готувати досить просто. У зимовий період будете забезпечені смачною, багатою на вітаміни закускою. І скільки б я їх не заготовила, до весни нічого не залишається!
Для голубців знадобляться овочі:
1 качан капусти;
2 великі моркви;
1 буряк;
1 ріпчаста цибуля;
3 зубчика часнику;
корінь петрушки;
пучок кропу;
10 г приправи для овочів;
5 г меленої паприки;
лавровий лист;
перець горошком.
Готуємо голубці
У капустини видаляємо верхні листки, які стикалися з землею. Для цього робимо кілька розрізів уздовж качана і знімаємо зайве. Потім укладаємо капусту в прозорий пакет і на 10 хвилин поміщаємо в мікрохвильову піч. Даємо капусті трохи охолонути і відокремлюємо листя. Кожен лист розрізаємо навпіл, видаляючи жорсткі частини.
Начинка для голубців
Тонко нарізаємо цибулю, подрібнюємо корінь петрушки. Моркву і буряк подрібнюємо на корейській тертці, щоб отримати довгі і тонкі нитки. Якщо немає корейської тертки, дрібно рубаємо ножем.
Викладаємо в миску моркву, дрібно нарізану цибулю, подрібнений корінь петрушки і половину буряка. Додаємо подрібнений через прес часник і спеції. Перемішуємо до тих пір, поки овочі не дадуть сік.
На листя капусти укладаємо трохи начинки, загортаємо з країв і по довжині.
Готуємо маринад
На літр води беремо 1 столову ложку солі, 3 столові ложки цукру, 100 мл 9% -го оцту, 2 столові ложки рослинної олії.
Наливаємо воду в сотейник, додаємо всі інгредієнти, перемішуємо, доводимо до кипіння і кип’ятимо протягом 3-4 хвилин. Знімаємо з плити, додаємо оцет і перемішуємо.
Закручуємо голубці в банки
У заздалегідь підготовлені чисті банки кладемо по кілька горошин чорного перцю і лавровий лист. Пошарово розміщуємо голубці в банці.
На кожен шар кладемо трохи буряків, листочок петрушки і гілочку кропу.
Заливаємо маринад в банки до самого верху.
Потім закриваємо банки кришками і ставимо в каструлю для стерилізації на 25 хвилин. Після цього виймаємо банки з води, герметично їх закриваємо, перевертаємо кришками вниз, залишаємо в теплому місці до повного охолодження.
Після охолодження можна банки з голубцями помістити в місце зберігання ваших улюблених заготовок.
Смачного всім апетиту і запрошуйте на гостини!